Mandljevi kroasani z mešanim jagodičjem

Ti kroasani so preprost način, da iz kupljene peciva naredite nekaj res prazničnega. Notri so nežna mandljeva krema in sočno jagodičje, na vrhu pa zlato rjava skorjica in mandljevi lističi. Recept je posebej primeren za zajtrk ali pozni brunch: sestavine lahko pripravite vnaprej, pred postrežbo pa jih le spečete. Najbolje jih postrežete tople, obilno posute s sladkorjem v prahu.

Sestavine

• 2 žlici medu
• 60 ml burbona, po želji
• 2 ščepca morske soli
• 115 g masla, zmehčanega
• 2 jajci
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 140 g mandljeve moke
• 8 navadnih kroasanov, domačih ali kupljenih
• 2 skodelici mešanice jagodičja
• 25 g mandljevih lističev
• sladkor v prahu za serviranje

Priprava

1. Segrejte pečico na 175 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.

   

2. V majhnem loncu zmešajte 240 ml vode, med, burbon, če ga uporabljate, in 1 ščepec soli. Zavrite na močnem ognju, nato odstavite in rahlo ohladite.

   

3. V skledi stepite zmehčano maslo, jajca in vaniljev ekstrakt do kremaste teksture. Dodajte mandljevo moko in še 1 ščepec soli ter premešajte do enakomernosti.

   

4. Razrežite kroasane po dolžini na pol. Z čopičem rahlo premažite reze z medeno-bourbonsko mešanico. Na spodnjo polovico vsakega kroasana nanesite mandljev krem, na vrhu skoraj po celotni površini razporedite jagodičje. Pokrijte s zgornjo polovico in položite na pekač. Ponovite s preostalimi kroasani, pri čemer prihranite približno 1/4 skodelice kreme za vrh. Premažite kroasane na vrhu s preostalo kremo in potresite z mandljevimi lističi.

   

5. Pecite 12–15 minut, dokler kroasani ne postanejo zlato rjavi. Pustite na pekaču 5 minut, nato obilno posujte s sladkorjem v prahu in postrezite tople.

   

Na kaj paziti:

💛 Za ta recept je priročno uporabiti že pripravljene navadne kroasane dobre kakovosti.

💛 Burbon ni nujen — sirup bo enako dobro deloval tudi brez njega.

💛 Kroasane lahko pripravite vnaprej, shranite v hladilniku in jih spečete tik pred serviranjem.