Vanilijina tortna sanje

Pozno zvečer mi prijatelj pošlje fotografijo tortnega biskvita. No, bolj kot biskvit je bil to kup oglja v obliki biskvita 🙈. Imaš kakšen preverjen recept, me vpraša, da ne bo tako? In kdo sem jaz, da se ne bi delila? 😉 Poglejte le, ali ni čudovit? 💛

Sestavine

• 4 jajca
• 220g sladkorja
• 80g masla
• 160g mleka
• 250g moke
• 10g pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke soli
• Vanilin sladkor

Priprava

1. Segrejte pečico na 160°C. Nastavitev - zgoraj-spodaj brez ventilacije. Jajca sobne temperature začnite stepati na nizki hitrosti, postopoma jo povečujte. Ko se jajca spremenijo v enakomerno peno, postopoma dodajte sladkor, vanilin sladkor in sol ter nadaljujte s stepanjem. Stepite, dokler masa ne postane svetla in puhasta.

   

2. Medtem segrejte mleko z maslom do vretja. Moko s pecilnim praškom presejte.

   

3. V stepena jajca s sladkorjem dodajte polovico moke in vročega mleka, premešajte navzdol navzgor, da ne obtežite testa. Nato dodajte preostalo moko in mleko ter ponovno premešajte.

   

4. Za peko uporabljam raztegljiv model brez dna. Lahko vzamete model z dnom, če ga imate. Premer vašega modela bo vplival na višino končnega biskvita in čas peke. Če je premer 18-19cm, bo končni biskvit visok približno 9-10cm. Če želite nižje, vzemite model večjega premera 😉. Če je model brez dna, je priročno spodaj potegniti folijo, čeprav testo za ta biskvit ni zelo tekoče, zato tudi če ta korak izpustite, testo ne bo veliko odteklo 🙂.

   

5. Model je potrebno obložiti s peki papirjem. Za to zložim kvadratni list peki papirja dvakrat, izrežem krog in po celem obodu naredim zareze. Tako bo peki papir lepo ležal v modelu brez gub in zavojev.

   
   

6. Testo vlijemo v model in pečemo. Čas peke je zelo odvisen od velikosti vašega modela in pečice. Približno 40-60 minut. Morda bo potrebno nekoliko dlje. Testo preverite s paličico - ko jo potegnete ven, mora biti popolnoma suha.

   

7. Biskvit vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi v modelu. Nato ga z nožem ločite od modela, tesno ga zavijte v živilsko folijo in čez noč pustite počivati v hladilniku. To je obvezen korak, saj bo vaš biskvit lažje rezati, manj se bo drobil, postal bo enakomerno vlažen in z prijetno teksturo. Dober tek 🥰

   

Na kaj biti pozoren:

💛 Moko in mleko je vredno vtepati v jajčno maso v dveh korakih, tako bo lažje premešati testo do enakomernosti, vendar ga ne obtežiti.

💛 Biskvite je potrebno peči pri nizki temperaturi, 150-160°C, še posebej, če je model majhnega premera in naj bi bil visok. Tako bo praženje potekalo enakomerno in postopoma, biskvit se bo lepo dvignil, ne bo imel oblike vulkana in bo dobro pečen.

💛 Ne zmanjšujte količine moke in sladkorja, navedenih v receptu, suhe sestavine ustvarjajo okvir, ki bo preprečil, da vaš biskvit pade.

💛 Ta recept je odličen, ker je zelo nežen in okusen sam po sebi, hkrati pa lahko služi kot osnova za druge različice:

• Zamenjajte 40g moke z enako količino kakava - dobili boste čokoladni biskvit.
• Dodajte lupinico ene pomaranče ali limone - dobili boste citrusni biskvit.
• Dodajte 30-40g sesekljanih oreščkov za orehov biskvit ali enako količino maka za makov biskvit.