Vaniljev biskvit sanj

Pozno zvečer mi prijatelj pošlje fotografijo biskvita. No, biskvit, prej kos oglja v obliki biskvita 🙈. Ali imaš kakšen preverjen recept, da ne pride takole? In kdo sem jaz, da ga ne bi delila? 😉 Poglejte, ali ni čudovit? 💛

Sestavine

• 4 jajca
• 220 g sladkorja
• 80 g masla
• 160 g mleka
• 250 g moke
• 10 g pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke soli
• Vaniljev sladkor

Navodila

1. Segrejte pečico na 160 °C. Način - zgoraj in spodaj brez ventilacije. Jajca sobne temperature začnite stepati pri nizki hitrosti, ki jo postopoma povečujte. Ko jajca postanejo enoten penast zmes, počasi med stepanjem dodajte sladkor, vaniljev sladkor in sol. Stepajte, dokler masa ne postane bela in rahla.

   

2. Medtem zavrite mleko in maslo. Moko presejte s pecilnim praškom.

   

3. V stepena jajca s sladkorjem dodajte polovico moke in vročega mleka, mešajte od spodaj navzgor, da ne uničite testa. Nato dodajte preostalo moko in mleko ter ponovno premešajte.

   

4. Za peko uporabljam nastavljivo obliko brez dna. Lahko uporabite tudi obliko z dnom, če jo imate. Od premera vaše oblike bo odvisna višina končnega biskvita in čas peke. Če je premer 18-19 cm, bo višina končnega biskvita približno 9-10 cm. Če želite manjši biskvit, vzemite večji premer 😉. Če je oblika brez dna, je priročno spodaj zaviti folijo, čeprav testo za ta biskvit ni preveč tekoče, zato, tudi če ta korak preskočite, testo ne bo pobegnilo 🙂.

   

5. Obliko je potrebno obložiti s papirjem za peko. Za to zložim kvadraten list papirja za peko dvakrat, izrežem krog in po celotnem obodu naredim zareze. Tako bo papir lepo ležal v obliki brez gub in zloženin.

   

6. Zlijte testo v obliko in pecite. Čas peke je zelo odvisen od velikosti vaše oblike in pečice. Približno 40-60 minut. Lahko traja nekoliko dlje. Preverite pripravljenost biskvita z zobotrebcem - ko ga zapičite, mora ostati popolnoma suh.

   

7. Biskvit vzemite iz pečice in ga pustite, da se popolnoma ohladi v obliki. Nato ga z nožem ločite od oblike, zavijte tesno v plastično folijo in pustite čez noč v hladilniku. To je nujen korak, saj bo vaš biskvit lažje rezati, manj se bo drobil, postal bo enakomerno vlažen in prijetne teksture. Dober tek 🥰

   

Na kaj biti pozoren:

• 💛 Moko in mleko je treba v jajčno zmes vmešati v dveh fazah, da testo lažje premešate do enotne mase, ne da bi ga uničili.
• 💛 Biskvite je treba peči pri nizki temperaturi, 150-160 °C, še posebej, če je oblika majhnega premera in mora biti visok. Tako bo ogrevanje enakomerno in postopno, biskvit se bo lepo dvignil, ne bo imel oblike vulkana in bo dobro pečen.
• 💛 Ne zmanjšujte količine moke in sladkorja, navedene v receptu, suhe sestavine ustvarjajo okvir, ki bo vaš biskvit preprečil padanje.
• 💛 Ta recept je čudovit, ker je zelo nežen in okusen sam po sebi, lahko pa služi tudi kot osnova za druge različice:
  • Nadomestite 40 g moke z enako količino kakava - dobite čokoladni biskvit.
  • Dodajte lupino ene pomaranče ali limone - dobite citrusni biskvit.
  • Lahko dodate 30-40 g sesekljanih oreščkov za orehov biskvit ali toliko maka za makov biskvit.