Borovničeva torta z meringo

Nežna kot oblaček, prefinjena, neverjetno lepa 🥰 Lahko bi dolgo govorila o tem, kako čudovita je ta torta. Saj vidite to fotografijo? Če bi lahko fotografija prenašala okus, verjemite, da bi zdaj vse pustili in šli pripravljat to torto 😉 To je odlična izbira, če imate radi meringen zvitek, vendar ste se naveličali boriti z njegovo največjo težavo — zavijanje, tako da se ne zlomi in razpaca v rokah. Ta sladica je zelo nežna in idealno je, da jo sestavite 1-2 uri pred postrežbo. A ne bojte se, meringovi sloji in borovničevo polnilo se lahko pripravijo vnaprej, mascarpone kremo pripravite v 10 minutah, tudi to lahko pripravite prej. In še 15 minut za sestavljanje vaše torte in okrasitev z jagodami ☺️ Prepričala sem vas? Potem pa gremo kuhati!

Sestavine Za meringove sloje

• 160 g beljakov
• 250 g drobnega sladkorja
• 10 g koruznega škroba

Za polnilo

• 100 g zamrznjenih ali svežih borovnic

• 30 g sladkorja

• 10 g škroba

• 250 g mascarponeja

• 25 g sladkorja v prahu

• 150 g smetane 30% maščobe

• Sveže borovnice za dekoracijo

Priprava

1. Ohlajene beljake začnite stepati na nizki hitrosti, tako bo pena imela manjše, a bolj stabilne mehurčke. Brez sladkorja stepamo beljake do stanja "pivske pene". -

   

2. Brez prestanka stepanja, postopoma začnite dodajati sladkor. Priročna je shema 1 žlica sladkorja — vsakih 30 sekund (to je okvirno, ni treba stati s štoparico). Dodali cel sladkor in nadaljujte stepanje, dokler meringa ne postane trdna in se sladkor ne raztopi. Na koncu stepanja dodajte škrob in nežno premešajte.

   

3. Razdelite meringo na tri dele. Enega pustite belega, drugega obarvajte v nežno vijolično barvo in tretjega v temnejši odtenek (to je izključno za instagram efekt, lahko pustite vse tri sloje bele). Meringo dajte v slaščičarske vrečke, odrežite konico (da je premer luknje približno 1,5 cm).

   

4. Na pergament narišite kroge s premerom 16-17 cm. Na pekač mi gredo dve plasti, zato uporabim dva pekača in pečem tri sloje hkrati. Nanesite meringo v krog, zgladite s spatulo ali silikonsko lopatico. Pečemo sloje pri 100 °C približno 1,5-2 uri. Bolje je peči dlje pri nižji temperaturi, da ohranite barvo. Notranjost slojev bo ostala mehka.

   

5. Medtem ko se sloji pečejo, pripravite borovničevo polnilo. Zmešajte sladkor s škrobom, v tej mešanici povaljajte borovnice.

   

6. Dodajte 20 ml vode v ponev in ob stalnem mešanju kuhajte na srednjem ognju, dokler škrob ne zgosti in postane prozoren. Bolje je uporabiti koruzni, je bolj prozoren in lahek. Če boste uporabili krompirjevega, vzemite 7 g, ker je močnejši.

   

7. Pripravimo kremo. Za to je potrebno v skledo dati mascarpone, smetano in sladkor v prahu ter nežno z metlico ali mešalnikom na najnižjih vrtljajih premešati. Tukaj morate biti previdni, da ne pretiravate pri mešanju, postopek mešanja traja le nekaj minut, do enotnosti mase.

   

8. Sestavljanje torte: na plast nanesite tretjino kreme. Meni je všeč, ko je tako nekako nehajno nanešen, zato ga razmažem s spatulo. Če želite bolj enakomerno — je priročno uporabljati slaščičarsko vrečko.

   

9. Na kremo, ne da bi se približali robovom, položimo polovico borovničevega polnila. Pokrijemo z naslednjo plastjo in ponovimo.

   

10. Na tretjo zgornjo plast nanesemo le kremo in okrasimo z borovnicami.

    

Pustite torto malo stati v hladilniku in lahko postrežete gostom (ali samo sebi, brez obsojanja, 100% razumevanje 😜)