Meringova torta z mandlji in jagodami

Zunaj je vroče, vendar to ni razlog, da se odrečemo okusnemu desertu 😉. Želimo si nekaj lahkega, svežega poletnega okusa, in ker je sezona jagod na vrhuncu, pripravimo to neverjetno nežno meringovo torto. Verjemite mi, to bo postala vaša najljubša sladica v tej sezoni☺️.

Sestavine

Za meringove plasti

• 120g beljakov (približno 4 beljaki)
• 200g drobnega sladkorja
• 10g koruznega škroba
• 50g mandljevih lističev
  

Za nadev

• 500g jagod
• 250g mascarponeja
• 20g sladkorja v prahu
• 150g smetane s 30% maščobe
  

Priprava

1. Ohladite beljake in jih začnite stepati pri nizki hitrosti, postopoma povečujte hitrost. To je pomembno, da bodo vaši stepeni beljaki imeli bolj stabilno strukturo. Brez dodajanja sladkorja stepajte beljake do "pivske pene".

   

2. Nadaljujte s stepanjem in po žlicah postopoma dodajajte sladkor. Stepajte pri srednji hitrosti, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Na koncu dodajte škrob in previdno premešajte. Tako čvrsta in lepa meringa je nastala.

   

3. Stepeno meringo razdelite na tri dele. Enega pustite belega, drugega obarvajte nežno roza in tretjega bolj temno (vse plasti lahko prav tako pustite bele; barve bodo torto naredile lepšo, okusu pa ne bodo vplivale). Za nabrizgavanje meringe so uporabne enkratne slaščičarske vrečke.

   

4. Na papirju za peko narišite kroge s premerom 16-17 cm. Običajno lahko na en pekač položite dve plasti, zato uporabite dva pekača in pecite tri plasti hkrati. Nabrizgajte meringo znotraj kroga in jo pogladite s spatulo. Na vrhu enakomerno posujte mandljeve lističe.

   

5. Pečico nastavite na 100 °C in pecite plasti približno 2 uri. Bolje je peči dlje pri nižji temperaturi, da ohranite svetlo barvo plasti. Znotraj bodo ostale mehke, kar je prav. Pustite, da se plasti ohladijo.

6. Medtem pripravite kremo. Mascarpone, smetano in sladkor v prahu previdno zmešajte z metlico ali mešalnikom pri najmanjši hitrosti. Bodite previdni, da kreme ne premešate preveč; stepanje traja le nekaj minut, da postane homogena.

   

7. Sestavljanje torte: na plast nanesite tretjino kreme, nanjo pa na tanke rezine narezane sveže jagode. Pokrijte z naslednjo plastjo in ponovite.

   

8. Na tretjo zgornjo plast nanesite zadnjo tretjino kreme in okrasite z narezano jagodno piramido na vrhu.

   

Torto pustite v hladilniku počivati uro ali dve. Vse je pripravljeno, lahko narežete in uživate v tem hrustljavem od zunaj, mehkem in nežnem znotraj jagodnem desertu 🥰