Brunch brusketi

V tej različici zajtrka se združujejo hrustljav popečen kruh, nežno avokado, mehka umešana jajca in sočni dodatki. Jed je nasitna, sveža in zelo privlačna na videz. Posebej bo všeč tistim, ki imajo radi slane zajtrke in preproste, a zanimive kombinacije okusov.

Sestavine

• 1 avokado
• 1 bageta
• Sok 1/2 limone
• 1 čili paprička
• 90 g češnjevih paradižnikov
• 150 g mlade čebule
• 3 jajca
• olje za praženje
• Črni poper in sol — po okusu

Priprava

1. Pripravite mlado čebulo: odrežite zeleni del, bele dele prerežite vzdolžno na pol in vsako polovico še na 3 dele. V ponvi segrejte malo olja, dodajte čebulo, solite, popoprajte in dušite 6–7 minut, da zmehča. Odložite na stran.

   

2. Operite češnjeve paradižnike, potrebovali boste 8 kosov. Prerežite jih na pol, začinite z oljem, soljo in poprom ter jih na hitro popecite v isti ponvi, kjer se je pripravljala čebula. Prestavite v skledo. Čili papričko prerežite na pol, odstranite semena in narežite na tanke rezine.

   

3. Jajca razžvrkljajte v skledi s soljo in poprom. V ponvi segrejte malo olja, vlijte jajca in na zmerni temperaturi mešajte približno 2 minuti, da dobite nežno umešana jajca. Ko se jajca začnejo strjevati, ugasnite štedilnik — preostala toplota ponve bo zadostovala, da se dokončno spečejo. Prestavite v skledo.

   

4. Kruh narežite na rezine debeline približno 2 cm. Rahlo premažite žar ali ponev z oljem in dobro segrejte. Kruh pecite po 2 minuti na vsaki strani.

   

5. Avokado prerežite na pol, odstranite koščico, zarežite meso vzdolžno in prečno ter ga izdolbite z žlico. Pokapajte z limoninim sokom, grobo ga narežite z nožem, nato pa zmečkate do kremaste konsistence. Naredite bruskete: na popečeno rezino kruha namažite avokadov namaz, nanj položite umešanec, popečene češnje in dušeno čebulo. Zaključite z rezinami čilija.

   

Na kaj paziti:

💛 Namesto limone lahko uporabite limeto.

💛 Če ne marate mlade čebule, jo lahko izpustite.

💛 Če želite pohiteti, lahko popečene češnje zamenjate s sušenimi paradižniki v olju.