Brunch-pita

Ta pita za brunch je zelo uspešna kombinacija preprostih sestavin: posušenega kruha, jajc, slanine, špinače in stopljivega sira. Peče se v okroglem modelu za pecivo s sredinsko luknjo premera 24 cm, zato ima končna pita obliko obroča. Rezultat je nasiten, zlato rjav in domače prijeten. Recept ni preveč zahteven in je odličen tako za nedeljski brunch kot za praznično predjed.

Sestavine

• 600 g kruha
• 10 rezin slanine
• 1 čebula
• 150 g mlade špinače
• 6 jajc
• 300 ml zelenjavnega bujona
• 1 žlica tabasca
• 250 g dimljenega sira
• 1 košček mehkega masla za namaščenje okroglega modela s sredinsko luknjo
• sol
• mleti črni poper
• malo stopljenega masla za premaz na vrhu

Priprava

1. Odrežite skorjo s kruha in narežite sredico na približno 2 cm velike kocke. Razporedite jih po pekaču in jih v pečici, segreti na 200 °C, nekoliko posušite nekaj minut, dokler kruh le malo ne porjavi. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.

   

2. Na ponvi specite rezine slanine. Malo ohladite, grobo narežite in približno četrtino prihranite za postrežbo. V isti ponvi, na maščobi od slanine, popražite čebulo, nato dodajte špinačo in kuhajte, dokler ne ovene. Začinite s soljo in poprom.

   

3. V veliki skledi stepite jajca z zelenjavnim bujonom, tabascem, soljo in poprom. Dodajte posušen kruh, premešajte in pustite nekaj časa, da kruh vpije tekočino. Nato dodajte na grobo nariban dimljen sir, popečeno slanino in špinačo s čebulo. Dobro premešajte.

   

4. Zelo natančno namažite z maslom okrogel model za pecivo s sredinsko luknjo premera 24 cm. Maso preložite v ta model, jo poravnajte in površino premažite s stopljenim maslom. Pecite v pečici, segreti na 180 °C, približno 30 minut, dokler pita ne postane dovolj kompaktna in površina zlato rjava. Vzemite iz pečice in pustite 10 minut.

   

5. Nežno odstranite obročno pito iz modela, prestavite na pekač, obložen s papirjem za peko, in vrnite v pečico pri 200 °C za vsaj 10 minut, da postane površina povsod hrustljava. Malo ohladite na rešetki in pred postrežbo okrasite s prihranjeno slanino.

   

Na kaj paziti:

💛 Kruh je pomembno le rahlo posušiti, ne presušiti — tako bo dobro vpojil jajčno zmes.

💛 Če pita ostane za naslednji dan, jo narežite na rezine in jih na suhi ponvi ponovno zapečite.

💛 Model dobro namažite, da bo pripravljena pita enostavno in lepo odstranljiva.