Razkošen zajtrk

To je zajtrk za sproščeno jutro ob vikendu: jajca Benedikt na zlato rjavem kruhu s šunko, nežen jogurt z jagodičjem, pomarančni sok in rogljički za serviranje. Da vse poteka mirno, najprej pripravite hladne sestavine, nato omako, poširana jajca in šele na koncu sestavite toaste. Tako bo kruh ostal hrustljav, jajca topla, omaka holandez pa se ne bo preveč zgostila.

Sestavine

• Za holandez: 150 g masla
• Za holandez: 3 rumenjaki
• Za holandez: 2 žlici vode
• Za holandez: 1 žlica limoninega soka
• Za holandez: ščep soli
• Za poširana jajca: 4 jajca
• Za poširana jajca: 1 žlica jedilnega kisa
• Za kuhanje: 1 l vode
• Za kuhanje: 1/2 žlice soli
• Za toaste: 4 rezine rustikalnega kruha
• Za toaste: maslo za praženje
• Za toaste: 8 rezin dimljene šunke
• Za serviranje: vodna kreša
• Za jogurt: 400 ml vaniljevega jogurta
• Za jogurt: 1 breskev ali 2 kivi
• Za jogurt: 125 g malin
• Za serviranje: 800 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
• Za serviranje: čokoladni ali navadni rogljički

Priprava

1. Najprej pripravite hladni del zajtrka. Vaniljev jogurt razdelite v skodelice, dodajte narezano breskev ali kivi ter maline. Pomarančni sok in rogljičke prihranite za serviranje.

   

2. Pripravite holandez. Maslo stopite in ga imejte toplo. V vročoodporni skledi stepajte rumenjake z 2 žlicama vode. Skledo postavite nad lonec z rahlo vrelo vodo in stepajte, dokler zmes ne postane gostejša in svetlejša. Odstranite s kopeli, počasi vmešajte stopljeno maslo, dodajte limonin sok in sol.

   

3. Pripravite poširana jajca. Zavrite 1 l vode s soljo in 1 žlico kisa do rahlega vrenja. Zmanjšajte ogenj, da voda samo še rahlo premika. Enega za drugim razbijte jajca v majhno skodelico in jih previdno spustite v vodo. Kuhajte 3 minute, jih vzemite z režasto žlico in položite na papirnato brisačo.

   

4. Rezine kruha specite na maslu do zlato rjave barve. V isti ponvi na hitro pogrejte šunko. Na vsak krožnik položite kruh, nanj šunko, poširano jajce, holandez in nekaj vodne kreše.

   

5. Jajca Benedikt postrezite takoj, skupaj s skodelicami jogurta, sveže iztisnjenim pomarančnim sokom in čokoladnimi ali navadnimi rogljički.

   

Na kaj paziti:

💛 Holandez ne pregrevajte: če je skleda prevroča, se rumenjaki lahko strdijo.

💛 Poširana jajca je bolje skuhati po pripravi omake, da se ne ohladijo pred sestavljanjem tostov.

💛 Postrezite vse sestavine takoj po pripravi, da bodo tosti ostali hrustljavi, omaka pa topla.