Zajtrkovni zavitek s skuto

To je različica nasitnega zajtrka, kjer je osnova za zavitke pečena masa iz skute, jajca, peteršilja in mešanice začimb. Notri — hrustljava slanina, jajce in sveža kumarična solatna nadevka s koperom, peteršiljem in rahlo prelivom. Rezultat je nasiten, barvit in zelo priročen za postrežbo.

Sestavine

• 400 g skute
• 1 jajce
• 1/2 šopka peteršilja, drobno nasekljan
• 2 č. žlički najljubše mešanice začimb
• 8 rezin slanine za cvrtje
• 4 sveža jajca
• 1/2 čajne žličke morske soli
• malo mletega črnega popra
• 1/2 kumare, narezane na kocke
• 1/2 šopka peteršilja, listi
• 1/2 šopka kopra, na grobo natrgan
• 1 1/2 žlice olivnega olja
• 1 1/2 žlice blagega belega balzamičnega kisa
• 2 ščepca soli

Priprava

1. Segrejte pečico na 220 °C. Zmešajte skuto, 1 jajce, drobno nasekljan peteršilj in mešanico začimb. Pekač obložite s papirjem za peko in maso razdelite v 4 porcijah ter oblikujte kroge premera približno 15 cm.

   

2. Pecite zavitke približno 25 minut na srednjem položaju v pečici. Vzemite jih ven in jih rahlo ohladite, da bolje držijo obliko.

   

3. Medtem na suhi nelepljivi ponvi počasi zapečite slanino. Prestavite jo na krožnik. V isti ponvi na nizkem ognju po eno specite jajca približno 5 minut, začinite z morsko soljo in poprom.

   

4. Za solato zmešajte kumaro, liste peteršilja, koper, olivno olje, beli balzamični kis, sol in malo popra.

   

5. Na vsak zavitek položite slanino in po eno jajce, na vrh dodajte kumarično solatno zmes in postrezite takoj.

   

Na kaj paziti:

💛 Pečene zavitke je lažje odstraniti s papirja za peko po kratkem ohlajanju.

💛 Slanino pražite počasi, da postane rjava in hrustljava, ne da bi zažgala.

💛 Jed postrezite takoj po sestavljanju, dokler sta jajce in slanina še topla.