Mousse Torte Jagodna Srčka

Danes z vami delim preprost recept za mousse tortice. Če ste že dolgo želeli poskusiti pripraviti takšne sladice, a se niste upali, je to odlična priložnost in moj znak za vas: pojdite v kuhinjo! 😉

Posebnosti mousse tortic

Glavna značilnost mousse tort in tortic je, da jih sestavimo obrnjenimi navzdol v silikonskih modelih 🙃 in jih zamrznemo: nadevi so v manjših in jih nato vstavimo v glavni mousse, ki je nalit v večje modelčke. Doma si lahko priskrbite najpreprostejše modele iz supermarketa, kar bo povsem dovolj.

Jagodni konfit

• 150 g jagodnega pireja
• 30 g sladkorja
• 7 g želatine

Mousse z belo čokolado

• 160 g mleka
• 10 g želatine (namočene v 60 g vode)
• 200 g bele čokolade
• 250 g smetane (30-33% maščobe)

Priprava

1. Pripravimo nadev za naše tortice. Želatino namočimo v 50 ml hladne vode, pustimo, da nabrekne 10-15 min. Jagodni pire s sladkorjem segrejemo skoraj do vretja, odstavimo in dodamo nabreklo želatino ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
   
2. Pire razlijemo v modelčke polkrogle (moje srčke velikosti 7×7 cm ustrezajo s premerom 3,7 cm). Zamrznemo.
   
3. Pripravimo osnovo za mousse. 10 g želatine namočimo v 60 g hladne vode in pustimo, da nabrekne.
   
4. V kozici segrejemo 160 g mleka do vretja. Odstavimo in dodamo želatino, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, ter dodamo belo čokolado. Vse premešamo in mešanico obdelamo s paličnim mešalnikom, da dobimo homogeno emulzijo. Pustimo, da se masa ohladi na sobno temperaturo (če začne želirati, nekoliko segrejemo).
   
5. Stepejo smetano do gostote. V maso z belo čokolado najprej dodamo polovico stepenih smetan in previdno zmešamo od spodaj navzgor. Nato dodamo preostanek in mešamo do enotnosti.
   
6. Srčkaste modelčke 💛 napolnimo z mousse do polovice. Zamrznjen jagodni nadev vstavimo v vsak srček s ploščatim dnom navzgor. Dodamo mousse, da srček napolnimo do konca. Model z napolnjenimi srčki postavimo v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.
   
7. Pripravimo zrcalno glazuro po receptu (temperatura uporabe približno 35°C). Torto vzamemo iz modela, postavimo na kozarec (ki stoji na krožniku za odtekanje glazure). Torto prelijemo z glazuro, počakamo minuto, da odvečna glazura odteče, nato preložimo na čist krožnik za serviranje.
   
8. Pustimo, da se tortice odmrznejo na mizi (če se mudi) ali v hladilniku (če lahko počakate goste). Dober tek! 😋