Slane sirove palačinke z zelenjavo

Moje razmerje s sirovimi palačinkami je bilo včasih nekoliko zapleteno (se pravi, brez posebnega navdušenja 🙈). V otroštvu jih nisem marala. Poskusila sem jih pripraviti, a mi nikakor niso uspeli: enkrat so se lepili, drugič razpadali, prava polomija. Nato pa sem jih le razumela in zdaj so različne variacije teh palačink eden mojih najljubših zajtrkov, saj so odlična osnova, ki jo lahko obogatimo z različnimi dodatki in vsakič ustvarimo novo jed. Glavno je, da se ne bojite eksperimentirati 😉. Okus teh palačink je neposredno odvisen od vrste zelenjave, ki jo izberete: drobnjak, peteršilj, koper, koriander, pa tudi meta, timijan ali malo žajblja. Res je, prepričala sem vas, da se pridružite kuhanju? 🙂

Sestavine:

• 180 g skute
• 1 jajce
• 2 žlici sesekljane zelenjave
• 15 g moke (1 žlica z vrhom) + moka za povaljanje
• Ščepec soli
• Rafinirano olje za cvrtje

Omaka:

• Neoslajen grški ali turški jogurt
• Kumara
• Zelenjava
• Sol, limonin sok
  

1. Za sirove palačinke vzamem skuto z nizko vsebnostjo maščob ali 5% maščob. Če imate zrnato skuto, jo je bolje pretlačiti skozi sito ali zmleti z mešalnikom. Zmešajte skuto, jajce in moko v homogeno zmes. Solite, dodajte zelenjavo in dobro premešajte.

   

2. Oblikujte kroglice. Velikost je odvisna od tega, ali želite majhne ali večje končne palačinke.

   

3. Vsako kroglico povaljajte v moki, nekoliko sploščite in položite na segreto in rahlo naoljeno ponev.

   

4. Ocvrite na srednjem ognju na obeh straneh do zlate skorjice.

   

5. Medtem ko se palačinke cvrejo, pripravite svežo in aromatično omako. V jogurt dodajte sesekljano zelenjavo, malo soli in po želji limonin sok. Kumaro narežite na drobne kocke in jo prav tako dodajte omaki. Nastalo bo nekaj podobnega grškemu tzatzikiju, a brez česna, saj imamo zajtrk 😉

   

6. Na krožnik dodajte nekaj žlic omake in nanjo položite pripravljene palačinke. Vaš svež poletni zajtrk je pripravljen, dober tek ☺️